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中國時報【（執筆：劉永祥）】

布袋位於嘉南平原西南隅，舊稱「冬港」，老一輩慣稱「布袋嘴」，除漁、農業外，鹽業曾是地方特色產業。近年布袋人口外流嚴重，不過，有三位布袋人選擇返鄉，包括蔡炅樵、謝鵬程、邱經堯等人各自在鹽、農、漁等不同的領域努力，共同守護布袋的產業及生態。

消失7年 鹽田復曬

蔡炅樵原在台北主修大眾傳播，畢業後回到嘉義擔任記者，關心地方文史。1996年，不到30歲的他成立布袋嘴文化工作室，從事文史蒐集，完成布袋第一張觀光導覽地圖，並開始關注鹽田問題。

布袋鹽田可以追溯自1824年，鹽商吳尚新開闢「洲南場」鹽田，全盛時期布袋、義竹、東石的鹽灘合計達1800公頃，鹽工有2400多人。經歷了176年，由於進口鹽的競爭，布袋鹽場在2001年關閉。

擔任布袋嘴文化協會總幹事的蔡炅樵回憶，當時見到地方產業消失有些焦慮，不知能做什麼，就拍拍照，「像是幫鹽田拍遺照」。後來在地方人士努力下，2008年展開洲南鹽場復曬，花了3年時間終於讓鹽田重生，曬出第一批像樣的鹽。

蔡炅樵以鹽場為教育場域，舉辦「謝鹽祭」及各類活動，推廣鹽業文化；從2013年起推出霜鹽、鹽花等純手工日曬的鹽品，除在鹽場銷售，也在主婦聯盟合作社上架。

鹽味牛奶糖 共掛品牌

去年台灣森永公司主動洽談合作，推出限定版的日曬鹽口味牛奶糖。蔡炅樵強調，「這是森永100年來第一次共掛品牌，讓我們發現洲南品牌的價值。」

蔡炅樵以「生產、生活、生態」的理念經營鹽場，致力營造以產曬為前提的生態環境。

累積足夠能量後，蔡炅樵開始擴伸觸角，逐步將堅持無毒耕作的謝鵬程、從事生態養魚的邱經堯，以及其他有相同理念的布袋人串起來。

推小旅行 振興農村

原在台北擔任研發經理的謝鵬程不忍父母辛勞，2010年搬回布袋老家。主修社工的邱經堯為照顧長輩2009年返鄉，他稱自己是「默默侵入」布袋嘴文化協會，「我們都關心土地，很容易互動起來」。他們三人住在不同社區，布袋嘴文化協會成為彼此交流、相互支援的平台。

蔡炅樵強調，經堯、鵬程都很有理想性，形成的理想社群網絡是支持他繼續「鬼混」的動力。

謝鵬程指出，農村發展要以產業為主，他們推動布袋小旅行，帶領遊客認識友善土地的生產者，推銷在地農產，增加消費者購買的意願。除了聚焦小農及小漁外，也會介紹布袋的人文及自然，「去年舉辦5、6次，納入行程的農民、漁民、餐廳及民宿有10多個。」

邱經堯表示，有些消費者烹調方法不對，影響食物美味，會歸責於食材不好，因此還要教遊客如何料理。例如，他開發出「不退冰、冷鍋、不放油、蓋鍋蓋、11點鐘小火」的私房虱目魚煎法，可以料理出美味的虱目魚。

種子落下 不求回報

邱經堯樂觀表示，這些年看到布袋的改變，用除草劑的養殖業者愈來愈少，年輕人也變多，「因為他們（從我們身上）看到農漁業出頭天的機會」。蔡炅樵強調，「我們是一塊沃土，提供養分，隨人取用，種子要落在哪就落在哪。」

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